• ca 600 g laxfilé
• Juice från en 1/2 citron
• 100 g räkor
• 100g lätt gräslöksmjukost
• Lite dill

1. Torka av filen med hushållspapper innan den placeras i en ugnsform. Skär några snitt i filéen, lagom portionsbitar. Krama över citronsaften och se till att de rinner ner i skårorna.
2. Lägg räkorna på lite hushållspapper om de är blöta. Blanda sedan ner dem i mjukosten och smaka av med dill och vitpeppar.
3. Fördela fyllningen jämnt i skårorna och ställ in fisken i mitten på den 175 gradiga ugnen i 25 minuter.
4. Dekorera med lite dill och resten av citronen.

Serveras gärna med gröna ärter och potatis.

• 4 kycklingfiléer
• 1 kg potatis
• 250 g scharlottenlök
• 1 fänkål (300g)
• 100 g chorizosalami
• 3 vitlöksklyftor
• 1 dl färskpressad citronjuice
• 2 dl vatten
• 2 hönsbuljongtärningar
• 2 röda parikor
• 250 g körsbärstomater
• 200 g fetaost
• tandpetare

1. sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär potatisen i grova bitar. Skala scharlottenlöken, ansa och skär fänkålen i grova bitar. Lägg potatis, lök och fänkål i en smord långpanna. Ställ in i ugnen ca 20 minuter.
2. Skär varje kycklingfiée på längden så att den öppnar sig som en fjäril. Banka lätt innan du vänder den med snittytan ner.
3. Strimla salamin och fördela i mitten på varje filé. Rulla ihop och fäst med en tandpetare.
4. Skala och finhacka vitlöken. Bryn kycklingen runtom i en stekpanna. Fräs med vitlöken mot slutet. Krydda med en tsk salt och 2 krm peppar. Ta upp kycklingen. Häll citronjuice, vatten och buljongtärningarna i stekpannan. Rör om och låt koka upp.
5. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Ta ut långpannan ur ugnen och lägg på paprika, tomater och kyckling. Häll över buljongen och fortsätt tillaga i ugnen ca 15 minuter.
6. Strö över fetaost de sista 5 minutrarna. Skär kycklingfiléerna på mitten och strö eventuellt över lite timjan.
7. Serveras gärna med yoghurt av medelhavstyp.

Fyllning 1

• 150 g grillat kycklingkött i tärnigar
• 2 dl färskost
• 1 dl kesella (10%)
• 1 msk curry

Fyllning 2

• 100 g renstek i små bitar
• 300 g creme bonjour kantarell
• 1/2 dl bostongurka
• 2 msk riven pepparrot

Fyllning 3

• 300 g uppmjukade leverpastej
• 2 dl remouladsås

Fyllning 4

• 200 g creme bonjour soltorkad tomat
• 1 dl creme fraiche
• 15 finhackade, svarta, oliver
• 1 dl strimlad basilika

Fyllning 5

• 150 g fintärnad, rökt,  skinka
• 100 g konserverad ananas
• 2 dl färskost
• 1 dl kesella (10%)
• ev 1 msk curry

Fyllning 6

• 1 burk kräftstärtar i lake (360 g)
• 3 hårdkokta ägg
• 2 dl majonäs
• 1 dl finskuren dill

Fyllning 7

• 300 g skalade räkor (750g med skal)
• 1 1/2 dl majonäs

• 3 dl vetemjöl
• 1/2 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 150 g smör, rumsvarmt
• 1 äggula

Vanilj- och mandelcremé

• 100 g mandelmassa
• 1 dl marsanpulver (kallrörd sort)
• 1/2 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 tsk bittermandelarom
• 3 dl mjölk
• 3 dl grädde
• 1 liter jordgubbar

3-4 dagar före festen

1. blanda, mjöl, socker och vaniljsocker, tillsätt smör och äggulan. Arbeta sedan snabbt allt till en jämn deg. Du får en mörare kaka ju mindre du blandar.
2. Låt degen vila 30 minuter i kylen och sätt ugnen på 175 grader.
3. Smörj en form med löstagbar kant, 26-28 cm i diameter, tryck ut degen och låt den gå upp några centimeter på kanten. Nagga botten med gaffel.
4. Ställ in i ugnen 25-30 minuter, tills degskalet torkat och fått fin färg. Låt svalna, förvara torrt (hela formen) fram till festen.

Dagen före festen

1. Grovriv mandelmassan, blanda den sedan med marsan pulver, florsocker, vaniljsocker, bittermandelarom och mjölk.
2. Vispa grädden lätt och vänd ner den i krämen.

30 minuter före servering

1. Ta lost skalet från formen och lägg på ett uppläggningsfat.
2. Fyll formen med vanilj- och mandelcremen
3. Garnera med skivade jordgubbar

• 2 äggvitor
• 400 g mandelmassa, riven

Citronsmörkräm

• 100 g smör, rumsvarmt
• 1 1/2 – 2 dl florsocker
• 1 äggula
• 2 msk lemon curd
• ev 1-2 msk hallon, mixade till puré
• ca 250 g finhackad vit choklad

1. Vispa äggvitorna till ett lätt skum, tillsätt mandelmassan och vispa till en smet. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Varje klick ska vara stor som en 5-krona. Grädda 8-10 min i 200 grader.
2. Ta ur plåten från ugnen, dra av bakplåtspappret med biskvierna. Skölj plåten i kallt vatten och dra tillbaka bakplåtspappret med biskvierna till den blöta plåten. Det kommer gå lättare att lossa biskvierna nu. Lägg biskvierna på ett galler direkt du tagit lös dem så de kan svalna.
3. Vispa ihop smörkrämsingredienserna. Bred sedan ut krämen på undersidan av biskvierna så krämen bildar en topp. Ställ in beskvierna i frysen runt 20 minuter.
4. Smält chokladen. Doppa sidan med smörkrämen i chokladen och låt allt stelna i kylskåp.

• 1 grillad kyckling
• 3 avocado
• 8 små tomater
• 1 röd chili
• 1 påse blandad sallad (70g)
• Lite basilika
• 2 dl lätt creme fraiche, mexican chili

1. Rensa kycklingen och skär avocadon samt tomater i klyftor. Skär sedan chilin i tunna skivor och hacka basilikan.
2. Blanda avocadon, tomater, chili sallad och kyckling i en skål.
3. Servera med en klick creme fraiche och basilika.

1. sätt ugnen på 150 grader. Rita 2 rundlar på bakplåtspapper, ca 24 cm i diameter.
2. Vispa äggvitor och citronjuice till ett hårt skum. Vispa ner sockret, lite i taget. Bred sedan ut smeten på rundlarna men lämna ca 2 cm tillgodo från kanten eftersom bottnarna flyter ut lite.
3. Grädda i mitten av ugnen ca 1 timme. Stäng sedan av ugnen och låt bottnarna stå kvar några timmar.
4. Vispa grädden hårt, mixa hallon, kesella, äggulor och florsocker med stavmixer. Rör ned i grädden.
5. Lägg en marängbotten i en form med löstagbarkant, bre ut hallongrädden. Lägg på den andra marängen och frys tårtan.
6. ta fram tårtan ca 30 minuter före servering och lägg tårtan på ett fat. garnera med hallon och rivet limeskal. Pudra eventuellt över florsocker.

• 3 dl vetemjöl
• 150 g smör
• 3 msk vatten

Fyllning

• 500g rabarber i bitar
• 1,5 dl socker
• 1 msk potatismjöl
• 1 ägg

1. Sätt ugnen på 225 grader. Kör mjöl och smör i en matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Låt degen vila kallt, kavla sedan ut 2/3 av degen på mjölat bord eller mellan plastfilm. Klä en pajform, 24 cm i diameter, i botten och runt kanterna med degen.
3. Tina och låt rabarbern rinna av om den varit fryst. Blanda rabarberbitarna med socker och potatismjöl innan de läggs i formen. Kavla ut resterande deg och skär i remsor som läggs som galler på rabarbern.
4. Pensla degen med uppvispat ägg, grädda sedan i nedre delen av ugnen 25-30 minuter.

• 4-5 potatisar
• 1 palsternacka
• 1 morot
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1,5 dl vatten
• 1 pkt renskav (240g)
• 1 rött äpple
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 msk lingonsylt
• 1 msk riven pepparrot

1. Skala och tärna potatis, palsternacka och morot. Skala och hacka lök samt vitlök, bryn i en panna med höga kanter.  När allt börjar få färg tillsätts vattnet och allt får koka på svag värme under lock tills vattnet är borta. Rör om då och då, häll sedan allt i en stor form
2. Bryn renskav i pannan medan äpplet tärnas. Låt skalet sitta kvar. Tillsätt äpplet i skavet och låt fräsa med.
3. Blanda ner renskavsfräset med rotsakerna, rör ner vinäger och lingonsylt. Krydda med salt och peppar.
4. Strö över pepparrot just innan servering.

• 4 äggulor
• 3 äggvitor
• 2 burkar mascarpone ( a´250g)
• 1/2 dl amaretto eller konjak
• 1 dl socker
• ca 20 savoiardikex
• 1 1/2 dl kall espresso eller starkt bryggkaffe
• kakao

Gör så  här:

Vispa ihop äggulor och mascarpone med amaretto eller konjak till en slät smet. Vispa äggvitorna fluffiga med elvisp. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa tills smeten är fast och blank.

Vänd ner ägvitevispet i äggsmeten med hjälp av en slickepott. Doppa den sockrade sidan av kexen snabbt i espresso och lägg dem i en form med måtten 25 x 30 cm. Häll äggsmeten över kexen och låt stå i kylen minst 5 timmar, helst över natten.

Pudra över kakao vid servering.